варить вешенки необходимо для придания грибам мягкости, нежности и эластичности. Для более насыщенного вкуса в воду добавляют специи. Время приготовления напрямую зависит от дальнейшего использования лесного урожая.
Нужно ли отваривать вешенки
Перед приготовлением блюда специалисты рекомендуют отварить вешенки. Термическая обработка помогает сделать вкус насыщенным, а сами плоды приятнее. Кроме того, жидкие экстракты вытягивают накопившиеся из грибка вредные вещества.
Свежий урожай хранится в закрытой таре или стеклянной банке не более двух недель. По истечении этого времени их нельзя есть. После приготовления можно оставить в холодильнике на двое суток. Для более длительного хранения опытные повара маринуют или замораживают вешенки.
вешенки выращивают круглый год в промышленных масштабах
Как варить вешенки
Любители тихой охоты ценят вешенки за их вкусовые качества. Их собирают в лесу на стволах деревьев, пнях и валежнике. Благодаря такому месту роста гриб остается практически полностью чистым и не требует предварительного обескровливания.
Лесные плоды хорошо выдерживают морозы, поэтому насладиться вкусом и урожаем можно даже в начале зимы. Еще один плюс в том, что они растут группами, что очень выгодно для грибников.
вешенки — это интересно непривередливые грибы, которые не требуют слишком много суеты. Перед приготовлением плодовые тела тщательно промывают, убирают мусор и остатки почвы. Нижняя часть даже после длительной термической обработки остается жесткой, поэтому ее сразу отрезают. Так как грибы крупные, то для удобства они разделены на части.
Заливается небольшим количеством воды, так как в процессе варки лесные плоды выделяют большое количество сока. Варить на умеренном огне. Время зависит от размера вешенки и составляет в среднем 20 минут. Лесоматериал готов, когда все образцы осядут на дно. Достаньте грибы шумовкой и положите их на полотенце, чтобы они обсохли.
Совет! В процессе приготовления вешенкам можно придать пикантный вкус. Для этого добавьте немного перца и чеснока.
Для приготовления пищи посолите воду – на 1 л воды добавляется 20 г крупной соли
Сколько варить грибы вешенки
В зависимости от выбранного рецепта время приготовления будет варьироваться. Также большую роль играет то, откуда фрукты: собраны в лесу или куплены в магазине. Грибы, выращенные в естественных условиях, готовятся дольше.
При сборе или покупке обращайте внимание на свежесть продукта, которую легко определить по цвету и аромату. Банду осматривают и нюхают. Наличие неприятного резкого запаха, а также желтые пятна на шляпке свидетельствуют о несвежести.
Лучше всего подходят молодые экземпляры небольшого размера с ровными краями капюшона. Если плодовое тело повреждено, мякоть будет белой. При этом он не должен крошиться и крошиться.
Сколько варить вешенки до готовности для супа
Вкусный суп готовится из лесного урожая. Для этого выбирают молодые плоды, которые лучше всего подходят для этой цели.
Так как гриб в дальнейшем будет подвергаться термической обработке, его пятнадцать минут варят в подсоленной воде. Если продукт куплен в магазине, перед добавлением в суп стоит варить их не более семи минут.
Используется и другой вариант. Сначала мелко нарежьте свежеприготовленные грибы вместе с луком. Отправляем на сковороду с маслом и обжариваем минут пять. После этого их перекладывают в бульон с полусваренными овощами и отварными вешенками прямо в супе на 10 минут.
Соль добавляется в начале приготовления
Сколько варить вешенки до готовности для жарки
В магазинах продаются фрукты, выращенные в теплицах, поэтому отваривать вешенки перед жаркой не нужно. Если урожай был собран в лесу, стоит после очистки залить его водой, а когда жидкость закипит, прокипятить минут пять на минимальном огне.
После этого достаньте продукт шумовкой и отправьте на горячую сковороду с маслом. В процессе обжаривания плодовые тела выделяют много сока, где они будут вариться до полного испарения влаги. Затем в кастрюлю добавляются специи, соль и все ингредиенты, необходимые для выбранного рецепта.
Запекайте сырые фрукты на среднем огне в течение 25 минут. Чтобы сделать их вкус более насыщенным, в растительное масло добавляют сливочное масло.
Если отварить лесной продукт перед жаркой, грибы станут более ароматными и мягкими
Сколько варить вешенки для маринования
В маринованном виде шампиньоны прекрасно дополнят праздничное мероприятие и внесут разнообразие в повседневный рацион. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно правильно подготовить лесные вешенки. Для этого урожай сортируют и моют. Затем они делятся по отдельности на две стопки. Небольшие образцы оставляют целыми, а большие разделяют на части. Основание ножек всегда обрезается.
Залить водой и поставить на средний огонь. Как только жидкость закипит, переключаем режим горелки на минимум и кипятим 10 минут.
Молодые плоды лучше всего подходят для засолки
Сколько варить вешенки до готовности для салата
Для салата важно правильно подготовить вешенки, так как они сразу добавляются в блюдо. Следуйте пошаговому описанию:
- Плоды нарезают в форме соломки, но делают их не очень мелкими.
- Отправляем в кастрюлю, наполненную холодной водой. Включите средний огонь.
- Когда жидкость закипит, всыпать соль. Для более приятного вкуса добавьте чеснок, любой перец и несколько лавровых листочков.
- Варить 25 минут. Шумовкой откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся жидкость.
Готовые грибы должны быть мягкими и нежными на вкус.
Совет! Вареные грибы нельзя сразу использовать для дальнейшего приготовления. Они хорошо сохраняют свои качества в холодильной камере в течение 48 часов.
Заготовить лесные ягоды для салата можно в мультиварке. Сначала их сортируют, моют и нарезают полосками. Выложить на дно миски и залить холодной водой. Солим, затем добавляем специи. Установите режим «суп». Варить 25 минут.
Вымачивать и снимать шкурку с вешенок не нужно
Сколько варить вешенки перед заморозкой
Собранный урожай быстро портится, поэтому его необходимо переработать как можно быстрее. Если вам не нравится вкус консервированных грибов, их можно заморозить. Зимой целесообразно взять партию лесных плодов, разморозить их в холодильнике и использовать для приготовления пищи. Таким образом, круглый год можно будет радовать близких вкуснейшими ароматными блюдами с натуральным грибным вкусом.
Свежие вешенки перед заморозкой необходимо предварительно отварить. Для этого влить воду, посолить и поставить на средний огонь. После того, как на поверхности появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут. Откинуть на дуршлаг и слить как можно больше жидкости. Упакуйте в пакеты или контейнеры. Хранить в морозилке можно полгода.
Совет! Если на шляпках есть желтые пятна, они непригодны в пищу. Вреда для здоровья человека не будет, но готовое блюдо приобретет неприятную горчинку, которую невозможно перебить.
Вы можете сэкономить время на приготовлении пищи с помощью микроволновой печи. За это:
- На дно стеклянной или пластиковой емкости положите 30 г сливочного масла. Растопить на минимальной мощности.
- Добавить подготовленные грибы. Залить водой и солью.
- Готовьте три минуты на минимальной мощности, затем еще семь минут на максимальной.
Вы также можете использовать скороварку. Лесной продукт заливают водой и кипятят восемь минут.
Крупные экземпляры разрезать на части
Что можно приготовить из вареных вешенок
Рецептов с вареными вешенками существует множество. Все имеют высокие вкусовые качества. Грибы солят, запекают, тушат, жарят и маринуют. Пельмени, вареники, пицца, пироги, соусы, грибная икра и пироги становятся очень вкусными с вешенками. Маринованные и жареные, их добавляют в различные салаты и многокомпонентные закуски.
Для приготовления отбираются только свежие качественные образцы
Калорийность вареных вешенок
Заготовка имеет высокую пищевую ценность. Он содержит большое количество белка, который составляет около 15%-25%. При этом он известен своей низкой калорийностью. В 100 г приготовленного продукта содержится 50 ккал.
Заключение
вешенки необходимо правильно готовить, так как из них готовят множество вкуснейших блюд. Лесной урожай ароматный, низкокалорийный и вкусный. Купить грибы в магазине можно круглый год, так как они растут не только в естественной среде. Вешенки выращивают в домашних условиях и в промышленных масштабах.
Источник https://fermilon.ru/
